“假鴨血”加不明液體阻雞血凝固
殺雞作坊臟亂不堪。
“假鴨血”銷往瑞金路菜場 鴨血粉絲湯=雞血粉絲湯？
5月16日、17日，江南時報對南京市場部分商販以雞血冒充鴨血，并在雞血里加入不明液體的情況進行了報道，玄武區食品安全辦公室、玄武區質檢分局、區工商分局隨即召開緊急會議。上周五，有關部門對紫金山家禽市場的殺雞商販進行了調查，在事實面前，商販承認，大量雞血都送往瑞金路菜場當鴨血賣了。
殺雞戶：為使雞血不凝固特意放入了鹽水
5月18日上午9點半，為了不打草驚蛇，玄武湖街道的幾名城管隊員喬裝成市民，到紫金山家禽市場買了只雞，然后來到殺雞商販的攤位前要求宰殺。在商販對雞進行宰殺時，執法人員將殺雞作坊圍住，進行了檢查。
執法人員對老板進行了調查。經過了解，老板姓李，是父子兩人，他們以承包的方式，將殺雞作坊承包下來。
每天收集的這么多的雞血，都被運送到瑞金路菜場，然后冒充鴨血，批發給小菜販和一些小飯館。
但是，對于在雞血里添加了化工原料的說法，李老板堅決否認，他說：“我們家的雞血肯定沒有問題，要是有問題，瑞金路菜場里的菜販子早就不會要了?！睂τ谠谑占u血時加入液體的做法，李老板辯解說是為了使雞血不凝固，特意放入了鹽水。
玄武質檢分局的相關人員告訴記者，他們已對該殺雞戶收集的雞血進行了取樣，回去后就檢測，檢測結果將于本周三公布。
業內人士：殺雞戶的說法不成立
對殺雞戶表示在雞血里放入鹽水，是為了使雞血不凝固的說法，昨天，記者向業內人士進行咨詢，業內人士給予了駁斥。
他指出，雞血與鴨血不同，鴨血比較嫩，血清含量較少，所以長時間不易凝固。而雞血比較脆，易碎，里面所含的微量元素較多，所以較易凝結。
他告訴記者，南京的許多市民如果在家里殺雞，為使雞血吃起來顯得嫩，一般都會在接雞血的碗里放入少許食鹽，雞血會很快凝固。因此，殺雞戶所謂的放鹽是為了使雞血不凝固的說法，顯然是不成立的。
記者調查：所謂鴨血粉絲湯就是雞血粉絲湯
昨天下午，記者來到南京的幾家農貿市場了解情況。記者發現，許多殺雞戶的生意都非常好，一般一兩個小時就能殺到千余只雞，而殺鴨子的非常少。
一位雞販子道出了其中的原因。以前，南京賣鹽水鴨和烤鴨的老板，為了減少成本，都是買活鴨自己加工進行宰殺，但近年來，南京大規模取締了殺活鴨活雞的后場，不允許賣烤鴨和鹽水鴨的小老板有宰殺后場。所以，目前這些商販進的幾乎都是從外地運來的光鴨，即已經宰殺好的冷凍鴨，這樣，南京市場上的鴨血也就少之又少了。
“現在全國人民都知道南京有個名小吃鴨血粉絲湯，哪里來的這么多鴨血？就只能用雞血充數了?！币晃圾喲劢z湯店的老板說。
記者再訪：殺雞作坊仍繼續營業，臟亂不堪
昨天，記者再次來到紫金山家禽市場，看見這個上周五被相關部門查處的殺雞作坊仍然在經營，絲毫沒有曾經被查處過的痕跡。
殺雞現場與之前記者暗訪時一樣，店門面約10個平米，塑料盆、取血容器、裝滿雞的籠子，將過道堵得僅容一人通行。各種廢棄物胡亂扔在地上，臟水四溢。記者還沒走近，就聞到一股刺鼻的腥臭味。
江南時報記者靠近后發現，共有9個漏斗收集雞血，外面一層都沾滿了厚厚的黑色污跡，已看不出原先的顏色。漏斗內更是骯臟不堪，殘留的雞血凝結成了塊，還夾雜著雞毛。
記者看到，通過漏斗收集的新鮮雞血，沒有進行任何凈化處理。
記者問道：“這么臟的漏斗，能衛生嗎？”
“這個從來沒清洗過，不影響使用就可以了。 ”商販面對記者的質問，無所謂地表示。
后來，記者特地到市場里買了只雞，要求該殺雞戶宰殺。
在將雞宰殺后，記者看到，殺雞的男子將大紅盆里的雞血過濾到大塑料桶里。
記者指著桶里的雞血問道，為什么雞血沒有凝固？
對方警覺地看了看記者，并沒有回答。
“這一大盆有多少斤雞血？”記者又問道。
“有60斤左右?！睔㈦u男子回答。
“不少呀，那一天就能接一大盆雞血了？”記者又問。
“一大盆？何止，這一盆2個小時就接滿了?！睔㈦u男子不屑道。
“這個雞血干嗎用？”記者追問。
“……”對方又開始不做聲了。
記者又指著滿滿一地脫掉的雞毛問道，一般會怎么處理？對方回答，自然會有人上門來收的。
2個小時60斤雞血，一天下來至少300斤。這個數量非?？捎^。
對這樣的雞血作坊衛生狀況，有關部門會管一管嗎？雞血變鴨血是否違反了法律規定？記者在等待有關部門的處理意見。
文章來源：中國江蘇網
