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寧波食堂承包教你如何正確去除冬筍的澀味
發布時間:2022-04-26 16:38:38 文章來源:紹興食堂承包

  冬筍上市還有兩個月。此時,冬筍非常美味。它們被用來烹飪各種食物。它們特別好吃。但是新鮮的冬筍會帶來自身的苦澀,那么如何去除冬筍的苦澀呢?今天,讓我們教你如何去除冬筍的澀味。寧波食堂承包教你如何正確去除冬筍的澀味:

  如何去除冬筍的澀味

  1加入鹽水

  鮮冬筍宜去皮燒制,以保持其鮮嫩的口感,最大限度地去除澀味。首先切掉冬筍的殼,

  然后根據自己的需要切成片或條。然后將其放入鍋中,在鍋中加入適量的水,然后加入一兩勺食用鹽。根據水量和冬筍的數量來確定。然后用勺子攪拌,你就可以開始做飯了。先用大火把水燒開,然后用小火慢慢燒開。由于冬筍質地較硬,苦澀感無法立即消除。它需要煮一段時間,通常約15~20分鐘。煮熟的冬筍用水過濾并清洗。它們的苦味和澀味被很好地去除了。

  2用料酒去除澀味

  冬筍的苦澀可以用料酒去除。黃酒、白酒或白酒黃酒都有。一般來說,家里都用黃酒。如果你喝白酒或啤酒,你會擺脫苦澀的味道。先把冬筍去皮洗凈,然后切成你需要的形狀。接下來,準備一壺水,然后放入料酒,攪拌均勻,然后將冬筍放入鍋中烹飪。烹飪10~20分鐘后,可以去除苦味和澀味。

  3除根

  冬筍最苦、最澀的部位是冬筍的根部。此時,不要保存這個小竹筍,這會使所有的竹筍都變得苦澀。烹調前,冬筍的根部應多剪掉一點,只留下鮮嫩的部分,然后加鹽或料酒烹調。

  通過以上方法,可以去除冬筍的澀味和苦味,使冬筍更脆、更嫩、更美味。冬筍可以去除苦澀,可以用來烹制各種美味佳肴。它們在湯、炒或燉中都很美味。你可以試試,

  看看怎樣做得最好。


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