本報訊
（記者陳蕎）由于骨頭湯和飲料被指勾兌，昨日，知名火鍋連鎖海底撈公司連發聲明和通報，承認確系勾兌。海底撈公關部經理曹靜表示，勾兌只是在做還原工作，并非等同于使用添加劑。
據《城市信報》報道，海底撈的骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是沖兌而成，海底撈新員工培訓時，老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。昨日，海底撈公司在官網上發布聲明稱，媒體報道中反映的一些問題確實可能在部分門店客觀存在，海底撈的白味湯鍋、檸檬水及酸梅湯均由合格資質證明的正規廠家提供原材料。
海底撈公司公共關系部經理曹靜稱，勾兌并不等同于使用添加劑，所以沒有在公示的范圍中?！拔覀兊臏虾惋嬃系仍牧隙际菑谋本┤A都雞肉公司采購，勾兌對市民不會有任何害處，不管是原材料的采購還是勾兌的比例等，都是符合國家法律法規的?！彼硎荆穷^湯是購買的濃縮骨膏加水兌制而成，骨膏也是用骨頭湯熬制的，“市民買的酸梅晶，買回家后也要用水沖開，我們做的就是這個還原工作?！?
中國農業大學食品科學與營養工程學院一教授稱，勾兌在餐飲行業中非常普遍，從食品加工角度不存在問題，“關鍵是要看原材料的成分，里面是否含有違法添加物等有害成分?！彼硎?，如果原材料中不含有害物質，那么勾兌出的湯自然也是無害的。
京華時報
2011-8-23 10:00:58
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