第一：
承包商是否具備規模化經營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎，規模化營運可進一步控制和縮減經營成本，為客戶提供更好的服務。
第二：
承包商是否具有成功的食堂食堂管理模式。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，那么靠什么來維持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果。
第三：
必須實地考查承包商的投資規模，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。
第四：
該餐飲公司是否有“變”的經營理念，企業食堂跟酒店有點不一樣，酒店的客人是流動性的，酒店的廚師是特長于哪幾道菜就做那幾道菜，因此酒店的經營常是"以不變應萬變”，而企業的員工是比較穩定的，所以只有餐飲公司從就餐的環境，口味的不斷調換，服務質量的不斷提升，服務員穿著的不斷更換，讓員工不斷感受到餐飲公司整體服務質量的不斷升級，這樣才能持久性地滿足員工的需求，這就是餐飲公司最佳秘方“以萬變應不變”。
