5月，上海市食品藥品監(jiān)督管理局將出臺《上海市熟食品鹵味銷售和加工衛(wèi)生操作規(guī)范》，對熟食鹵味的進貨把關、存儲溫度、保質(zhì)時間、銷毀方法等作了細化規(guī)定。
“其核心將是儲存溫度和時間問題。”市食品藥品監(jiān)督管理局副局長謝敏強在市人大常委會專題會議上表示，該規(guī)范一旦正式出臺，將在全市超市賣場組織推行。
“由于一般情況下，在10攝氏度和65攝氏度之間，微生物的繁殖特別快，食品很容易發(fā)生變質(zhì)；因此規(guī)范特別強調(diào)控制溫度，該在10攝氏度以下，或65度攝氏度以上的均有明確規(guī)定。如要求冷藏或保溫柜都要有溫度計同時顯示溫度，可讓超市購物的市民隨時看到該柜臺的溫度。而在有關銷毀規(guī)定方面，則將有搗毀和染色處理等多個處理方法。”
