一、食物禁忌：
1、學生食堂禁止使用的原材料：
四季豆 扁豆 鮮黃花 發芽的馬鈴薯
松花蛋 野生菌 菇類 禽類
毒大米 毒油脂
陳化糧
西瓜 海椒
棉花一起種植易中毒
食品加工溫度不得低于70℃，保存應在-10℃以下。
河豚和野味
2、因為食物原材料性質的不同，禁忌的搭配：
冬吃蘿卜夏吃姜，省得醫生開藥方；
黃膳皮蛋皆佳肴，若是同食把病招；
芹菜飄香益處大，炒拌作餡降血壓；
黃瓜生熟均可口，進食之時忌花生；
花生味美稱紅果，既降血壓又活血；
紅薯柿子若同食，人體容易生結石；
蔥蒜味香溢萬家，美食調味難離它；
芥菜味好切記牢，同食兔肉要
身；
白菜
稚味道好，乳腺增生遇其消；
羊肉滋補味兒鮮，若食黃瓜有麻煩；
木耳人稱葷中素，搞癌化瘀清廢基;
豆腐蜂蜜勿拌食，味道雖美毒攻心；
海帶含碘散瘀結，增進磷鉀還補鐵；
甘草鯉魚性相反，
而食之傷身體；
蜂蜜潤肺清腸好，經常食用便秘消；
香蕉芋頭本不合，同時入胃疾病多；
韭菜俗稱穿腸草，春秋食用妙處多；
雞蛋若遇消炎
，同室操戈兩相爭；
茶葉對人有大益，祛火利尿排油膩；
狗肉人稱滋補品，同食綠豆傷人身。
牛肉忌粟子，同食易嘔吐；
白酒忌柿子，同食心口悶；
螃蟹忌柿子，同食易腹瀉；
白酒煮紅薯，同食易結石；
蘿卜忌木耳，同食得皮炎；
洋蔥忌蜂蜜，同食傷眼睛；
豬肉忌菱角，同食肚子痛；
鵝肉忌雞蛋，同食傷元氣；
雞蛋忌糖精，同食易中毒；
豆腐忌蜂蜜，同食損聽力；
雞肉忌芹菜，同食面部生斑；
土豆忌香蕉，同食面部生
。
3、食物中毒分類
肉燈中毒：
神經性中毒：
食物污染變質中毒；
扁豆堿中毒（9-11月較多）：
被細菌污染的原材料；
不能食用太多調味品：多吃胡椒、桂皮、小茴可能導致人體細胞畸變，并會產生口干，咽喉痛，精神不振，
失眠等，還會誘發高血壓、胃腸炎等。
4、特殊的飲食習俗要求：
1、清真忌豬肉以及未放凈的家禽家畜無鱗甲的水產、海產品、豬雜等。
2、藏族食品忌用動物的心利肚、下水材料。
3、寺廟菜忌葷。
5、操作禁忌（加工過程）：
1、油炸食品，炸焦不能食用；
2、烤焦的不能食用；
3、過多的天然香料誘發多種疾病；
4、超標的添加劑：泡大粉、食用膨化膠、著色劑、著味劑、增甜味劑、香精、平
增白劑、嫩肉粉、松肉粉、雞精、味精
三、季節性食物
反季節的大棚蔬菜類，因生長時，陽光照射不充分，在烹飪時候要堅持：成熟、煮透。
