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豆漿是我國人民非常喜愛的一種飲品，由用水泡過的大豆磨碎、過濾、煮沸而成，富含植物蛋白和磷脂，鐵、鈣等礦物質十分豐富，非常適合老人成年人和青少年。但是，對于某些疾病患者，喝豆漿要慎重。

豆漿味美益處多

朝陽醫院營養科宋新醫生介紹說，《中國居民膳食指南》第三條指出：每天吃奶類、大豆或其制品。"大豆含豐富的優質蛋白質、必需脂肪酸、B族維生素、維生素E和膳食纖維等營養素，且含有磷脂、低聚糖，以及異黃酮、植物固醇等多種植物化學物質。建議每人每天攝入30g-50g大豆或相當量的豆制品。"

而研究認為，女性衰老和雌激素減少有關，而豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是天然的雌激素補充劑，通過喝豆漿可補充植物蛋白，調節女性更年期內分泌系統，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老。

三類人群不宜多喝豆漿

豆漿雖然營養豐富，但也不宜多喝。腸胃功能差、腎病患者、痛風患者要少喝或不喝。

"人們常喝的豆漿多由大豆研磨制成，豆類有一定量的低聚糖，能夠引起打嗝、腹脹等癥狀。"宋新說。所以腸胃功能不好的人群要少喝豆漿。另外，急性胃炎和淺表胃炎不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情或者引起胃脹氣。急性胃炎和淺表性胃炎的患者也不宜多吃豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情。

低蛋白是腎病患者的飲食原則之一，高蛋白會增加腎臟負擔。對腎病患者來說，每天攝入的蛋白質有限，應以動物蛋白為主要來源。豆漿內含豐富的植物蛋白，所以不宜過多食用。

第三，黃豆中富含嘌呤物質，痛風是嘌呤代謝障礙導致的疾病。由于嘌呤是親水物質，黃豆磨成豆漿后，嘌呤含量會比其他豆制品高出幾倍，所以痛風患者也要少喝豆漿。

豆漿需煮開 區分"假沸"

宋新告訴記者，如果喝了未煮開的豆漿，人們會出現惡心、嘔吐等胃腸道癥狀。這是因為豆漿中含有脂肪氧化酶，胰蛋白酶抑制因子，植物紅細胞凝激素等抗營養因子，這些因子受熱后很不穩定，所以只要進行熱處理、煮開后就可放心飲用。需要注意的是：在燒煮豆漿的時候，可能會出現"假沸"現象，必須用匙充分攪拌，直至真正地煮沸。