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食堂管理制度 餐飲常識 HACCP
增強記憶力的食物
發布時間:2022-03-25 11:47:14 文章來源:寧波中膳食品科技有限公司
 加拿大多倫多大學凱普倫教授最近指出,多食用土豆泥和大麥對人的大腦有益,人們在食用后數分鐘內,記憶力就能獲得明顯的改善。 

  根據凱普倫教授的實驗,20名60歲至82歲的健康老人在食用土豆和大麥15分鐘后,記憶力顯著改善,并且可維持1小時左右。這20名參加試驗的老人,半數為男性,半數為女性。


  凱普倫同時指出,因食用土豆和大麥而改善記憶力的情況,顯然對于年長者和記憶力差的人來說最為有效。實驗結果表明,若一個人的記憶力越差,得到的效果也就越佳。


  目前,在北美地區研究食品對人體智能影響的實驗日漸增多,目的是要找到可長期改善記憶力,醫治老年癡呆癥,以及減緩老年人記憶力衰退的最佳食物療法。過去10年來,有一些研究集中在葡萄糖對腦部產生的影響上。早期的研究結果也顯示,動物在被注射葡萄糖后,記憶力維持較久,人類在飲用葡萄糖液后,也證實記憶力有明顯改進。


  最近在美國召開的一次國際營養學會議上,科學家們指出,葡萄糖確實有改善腦部功能的作用,特別在改善記憶力方面,效果更為明顯,因為葡萄糖可增加乙酰膽堿的制造,當人們記憶力呈現衰退現象時,通常都是因為乙酰膽堿分泌量不足。


  據凱普倫分析,土豆內含有豐富的葡萄糖,當土豆被攪拌成比較容易消化的泥狀進入人體后,其中的葡萄糖成分僅需15分鐘即可到達腦部。凱普倫教授還表示,大麥之所以對大腦有益是因為大麥屬于碳水化合物,能提高人體血液中的葡萄糖含量,不過程度上要較食用土豆或飲用葡萄糖飲料來得慢。多倫多大學的研究人員計劃在下一步實驗中,對碳水化合物、脂肪及蛋白質對腦部產生的影響分別進行分析和比較。


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