蔥白首要功用是解表發汗，世間被用來治療風寒感冒。
風寒感冒屬于常常見的表證，尤其是秋冬天節，人體很隨便遭到風邪和寒邪侵襲，招致肺氣不能宣通，人體陽氣被郁遏在體內，不能夠疏浚地正常運轉，于是會出現惡寒發燒、頭痛身痛、鼻塞流涕、咳嗽多痰等感冒癥狀。這時就可以用蔥來解表了，蔥性溫味辛，辛能發散，可讓病人出汗，使體內郁滯不通的陽氣跟著汗液排出，陽氣運轉便遲滯了，病邪也就隨汗被驅除了，所以民諺有“感冒病、治不難，大蔥大姜和大蒜”的說法。
二、肺病患者
蔥白是入肺的，中醫里把蔥又叫做“肺之菜”。《本草綱目》講道：蔥“生辛散，熟甘溫，外實中空，肺之菜也，肺病宜食之”。所以常用用它來補肺，止咳。最簡單的用蔥白熬湯就可以用來宣肺寒，何樂而不為呢？
三、食欲不振者
蔥白也入胃經，所以在治療胃病的方子里總可以看到它的身影，它可以健胃，促進胃液滲出，當胃口不好、吃不下飯，或許吃飯不撲鼻時，可以在炒菜時加些蔥同炒，也可以生吃來掀開胃口，促進消化。
四、腦力勞動者
蔥可以通陽氣，消弭人體陰邪阻滯，擔保頭部氣血供應，使思維活絡。
體熱、表虛者切忌吃蔥
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